Filé de salmão, caviar e anéis de lula também são impressos com base vegetal
Uma inovação científica que não sacrifica animais e não causa impacto ambiental, sem desmatamento e emissão de gases de efeito estufa, está sendo aprimorada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
A técnica tem por base a utilização de células retiradas de animais vivos, como uma pequena biópsia. Daí a amostra extraída é cultivada in vitro, em meio líquido rico em oxigênio e nutrientes, como glicose, aminoácidos e sais minerais.
Após passar por um processo de multiplicação das células, a “carne” é impressa a partir de base vegetal, com propriedades sensoriais do alimento comum, como textura, firmeza, retenção de água e percepção ao mastigar.
Outro produto em fase de testes é uma película comestível que serve como tripa para a produção de embutidos, como linguiça. A expectativa é de que os experimentos com carne cultivada cheguem ao mercado a partir de parceiros que se especializem na produção industrial e comercialização.
